Панна-котта с мандариновым соусом

Ингредиенты

Сливки 33-35% - 300 мл
Молоко - 200 мл
Сахар - 50 г
Желатин быстрорастворимый - 10 г
Вода - 60 мл
Ванильный сахар - 1 ч. ложка
Для мандаринового соуса:
Мандарины очищенные - 400 г (250 мл мандаринового пюре)
Сахар - 1 ст. л. (по вкусу)
Крахмал кукурузный - 1 ч. ложка с горкой
Вода - 30 мл

Инструкции

Желатин залить холодной водой, перемешать и оставить на 10 минут для набухания.
В сотейник налить жирные сливки, молоко, добавить сахар и ванильный сахар (желательно добавлять натуральную ваниль в стручках). Поставить на средний огонь и, периодически помешивая, довести до кипения, но не кипятить. Как только на поверхности начнут появляться пузырьки, снять с огня.
В горячую молочную смесь добавить разбухший желатин. Хорошо перемешать до полного растворения желатина. Дать остыть до комнатной температуры.
Полученную смесь разлить по формам, стаканам или креманкам, затем убрать в холодильник на 2 часа, чтобы желе застыло.
Приготовить мандариновый соус. Мандарины очистить, удалить косточки и разделить на дольки.
Пробить блендером и протереть через сито.
Кукурузный крахмал смешать с водой до однородности.
Мандариновое пюре перелить в сотейник и добавить сахар. Поставить на средний огонь. Периодически помешивая, довести до кипения. Влить растворенный крахмал и, постоянно помешивая, варить 2 минуты. Снять с огня, перелить в чистую миску и остудить до комнатной температуры.
Застывшую панна-котту полить мандариновым соусом, затем убрать в холодильник для охлаждения. Панна-котта с мандариновым соусом готова!