Пастила

Name: Пастила
Prep time: 1 h 12 min
Cook time: 2 h 48 min
Total time: 4 h
Yield: 4 порции
Cuisine: Русская
Ingredients: Желатин - 30 г; Вода - 1 ст.; Сахар - 420 г; Патока или сироп - по вкусу; Соль - ¼ ч.л.; Яичный белок - 2 шт.; Ванильный сахар - 1 уп.; Сахарная пудра со вкусом ванили - 1/2 уп.; Крахмал - 25 г

⏱ 240 мин 🍽 4 порции ⭐ 4.8 (127) Десерты

4 порции

Ингредиенты — 4 порции

Желатин - 30 г
Вода - 1 ст.
Сахар - 420 г
Патока или сироп - по вкусу
Соль - ¼ ч.л.
Яичный белок - 2 шт.
Ванильный сахар - 1 уп.
Сахарная пудра со вкусом ванили - 1/2 уп.
Крахмал - 25 г

Пошаговые инструкции

Желатин залить 1/2 ст. горячей воды и мешать до полного растворения.
На огонь поставить кастрюлю с сахаром, сиропом, солью и половиной стакана воды. Помешивая, варить на среднем огне около 7 минут.
Как только сахар расплавится, выключить огонь и добавить желатин. Остудить смесь до комнатной температуры.
Взбить белки в глубокой посуде, влить туда всю жидкость из кастрюли и взбивать миксером на большой скорости. Когда белки с желатиновой смесью поднимутся, добавить туда ванильный сахар и продолжать взбивать до максимально густой массы.
Затем смешать крахмал и сахарную пудру. Взять застеленный бумагой для выпекания и смазанный маслом противень и присыпать его смесью из крахмала и сахарной пудры.
Вылить массу на противень и равномерно распределить ее по всей поверхности. Массу присыпать смесью из крахмала и сахарной пудры и, ничем не накрывая и не убирая в холодильник, оставить пастилу настояться минимум на 3-4 часа.
Из готовой пастилы формами для печенья или острым ножом сделать нужные вам формы.