Тирамису

Name: Тирамису
Prep time: 1 h 12 min
Cook time: 2 h 48 min
Total time: 4 h
Yield: 4 порции
Cuisine: Русская
Ingredients: Печенье «Савоярди» - 200-250 г; Сыр сливочный «Маскарпоне» - 500 г; Яйца - 6 шт.; Сахар - 150 г; Кофе - 300 мл; Коньяк - 50 мл; Какао-порошок - для украшения

⏱ 240 мин 🍽 4 порции ⭐ 4.8 (127) Десерты

4 порции

Ингредиенты — 4 порции

Печенье «Савоярди» - 200-250 г
Сыр сливочный «Маскарпоне» - 500 г
Яйца - 6 шт.
Сахар - 150 г
Кофе - 300 мл
Коньяк - 50 мл
Какао-порошок - для украшения

Пошаговые инструкции

Подготовить продукты для тирамису. Так как яйца в десерте будут термически не обработаны, следует уделить их качеству и свежести особое внимание
Яйца хорошо вымыть с мылом или средством для мытья посуды (дополнительно можно обработать хлоргексидином). Аккуратно отделить белки от желтков. Белки пока убрать в холодильник, чтобы с ними потом было удобнее работать.
Желтки хорошо взбить с половиной сахара. Масса должна увеличиться в объёме и побелеть.
Добавить к желткам сразу весь маскарпоне и перемешать на медленной скорости миксера или венчиком.
Отдельно хорошо взбить белки, затем соединить с оставшимся сахаром и продолжить взбивать. Белки необходимо взбить до такой степени, чтобы при переворачивании емкости они остались на месте.
Бережно соединяем обе полученные массы между собой при помощи лопатки. Миксером на этом этапе пользоваться не надо, чтобы крем остался воздушным.
В широкой емкости (глубокой тарелке) соединяем остывший крепкий кофе и коньяк. Лучше взять емкость по размеру палочек 'Савоярди', чтобы было удобнее работать. Алкоголь можно не использовать или заменить на апельсиновый сок, если по каким-то причинам вам его нельзя употреблять.
Далее собираем десерт тирамису. Каждую палочку печенья окунаем в кофе на секунду, только с одной стороны, и укладываем в форму. Выкладываем половину крема и повторяем процесс ещё раз.
Оставляем тирамису в холодильнике минимум на 8 часов. Перед подачей обильно посыпаем какао. Можно легко украсить десерт, положив на его поверхность какой-нибудь предмет, например столовый прибор, и только потом посыпать какао.