Холодный суп 'Таратор'

Ингредиенты

• Огурцы - 400 г
• Орехи грецкие (ядра) - 100 г
• Йогурт натуральный - 200 г
• Мед жидкий - 35 г
• Лимон - 0,5 шт.
• Чеснок - 1 зубчик (5 г)
• Бадьян - 1 звездочка
• Укроп свежий - 18 г
• Лук зелёный - 20 г
• Масло оливковое - 2 ст. ложки
• Соль - 0,5 ч. ложки (или по вкусу)
• Перец чёрный молотый - 1/5 ч. ложки (или по вкусу)
• Вода минеральная - 250 мл

Инструкции

1. Вымойте и обсушите огурцы и зелень. При желании поджарьте орехи на среднем огне, в сухой сковороде 4-5 минут, для усиления их аромата и вкуса.
2. Половину от общего количества огурцов натрите на крупной тёрке. Оставшуюся половину нарежьте мелкими кубиками. Выложите в объёмную посуду.
3. Отмерьте в сотейник 1 ст. ложку мёда, добавьте 1 звездочку бадьяна и на минимальном огне доведите почти до кипения. Затем выключите огонь и добавьте ещё 1 ст. ложку мёда, чтобы остановить нагрев и снизить температуру.
4. Извлеките из сотейника бадьян и добавьте тёплый ароматный мёд к измельчённым огурцам. Хорошо перемешайте.
5. Натрите на мелкой тёрке цедру половины лимона и выжмите из той же половинки сок. Очистите и мелко нарежьте чеснок. Добавьте к огурцам измельчённый чеснок, цедру лимона и 3 ст. ложки лимонного сока.
6. Мелко нарежьте укроп, зелёный лук и грецкие орехи и добавьте к остальным компонентам. При желании отложите 3-4 щепотки орехов для украшения готового блюда.
7. Влейте йогурт.
8. Добавьте минеральную воду по вкусу (я добавляю 250 мл). Хорошо всё перемешайте.
9. Влейте оливковое масло. Добавьте по вкусу соль и молотый черный перец.
10. Ещё раз тщательно перемешайте, попробуйте блюдо и при необходимости добавьте по вкусу ещё немного лимонного сока, соли или молотого перца. Готовый суп поместите в холодильник на 2 часа для охлаждения или добавьте несколько кубиков льда и сразу подавайте к столу.
11. Холодный суп 'Таратор' готов. При желании украсьте каждую порцию блюда щепоткой орехов, веточкой зелени и сбрызните капелькой оливкового масла.

Другие рецепты:

Борщ

Лагман с курицей (в мультиварке)

Суп минестроне

Гаспачо (холодный томатный суп)

Куриный бульон с вермишелью

Сайт с лучшими рецептами

Наш сайт предлагает огромную коллекцию проверенных рецептов с пошаговыми инструкциями и фотографией блюда. У нас вы найдете:

• Бесплатные рецепты от опытных кулинаров
• Быструю и удобную навигацию по категориям блюд
• Множество рецептов с фото блюда и подробным описанием
• Простые и понятные инструкции для начинающих поваров
• Разнообразные блюда: салаты, первые и вторые горячие, десерты
• Регулярное обновление базы рецептов

Неважно, готовите ли вы завтрак, праздничный ужин или ищете рецепт для диеты — здесь есть проверенное решение. Начните готовить с нами прямо сейчас!