Ботвинья

Ингредиенты

• Свекла - 200 г
• Огурцы - 200 г
• Редис - 150 г
• Ботва свекольная - 200 г
• Щавель свежий - 150 г
• Шпинат свежий - 150 г
• Лук зеленый - 30 г
• Зелень петрушки - 30 г
• Зелень укропа - 30 г
• Вода - около 1 л
• Для заливки:
• Квас хлебный - 500 мл
• Горчица (соус) - 1/2 ч. ложки
• Хрен (соус) - 1 ч. ложки
• Лимон (для сока) - 1/2 шт.
• Сахар - 1 ст. ложка
• Соль - 0,5 ч. ложки

Инструкции

1. Свеклу очищаем (или очень тщательно моем), заливаем в кастрюле водой. Варим свёклу до готовности (мягкости), 30-40 минут.
2. Затем свеклу вынимаем и остужаем. Отвар сливаем в удобную ёмкость, выдавливаем в него сок половины лимона и оставляем остывать.
3. Огурцы очищаем от кожуры и нарезаем небольшими кубиками. Редис нарезаем небольшими кубиками.Мелко нарезаем укроп, петрушку и зеленый лук.
4. Свеклу нарезаем такими же кубиками, как и остальные овощи.
5. Шпинат и щавель произвольно измельчаем.
6. Свекольную ботву вместе с черешками мелко нарезаем.
7. Заливаем кипятком шпинат, щавель и ботву и оставляем на 30 секунд, чтоб вся зелень размягчилась.
8. Смешиваем в миске нарезанные свеклу, редиску, огурцы, петрушку, укроп и зеленый лук. Перемешиваем.
9. Добавляем бланшированную зелень (щавель, шпинат, ботву).
10. Для заливки в миске соединяем соль, сахар, горчицу и хрен.
11. Добавляем квас и остывший свекольный отвар (примерно 500 мл). Всё тщательно перемешиваем.
12. Полученной смесью заливаем овощи и зелень. Пробуем и регулируем вкус. Возможно понадобится больше свекольного отвара, на ваш вкус.
13. Разливаем по тарелкам и подаем к столу.

Другие рецепты:

Борщ

Лагман с курицей (в мультиварке)

Суп минестроне

Гаспачо (холодный томатный суп)

Куриный бульон с вермишелью

Сайт с лучшими рецептами

Наш сайт предлагает огромную коллекцию проверенных рецептов с пошаговыми инструкциями и фотографией блюда. У нас вы найдете:

• Бесплатные рецепты от опытных кулинаров
• Быструю и удобную навигацию по категориям блюд
• Множество рецептов с фото блюда и подробным описанием
• Простые и понятные инструкции для начинающих поваров
• Разнообразные блюда: салаты, первые и вторые горячие, десерты
• Регулярное обновление базы рецептов

Неважно, готовите ли вы завтрак, праздничный ужин или ищете рецепт для диеты — здесь есть проверенное решение. Начните готовить с нами прямо сейчас!