Щи с лососем

Name: Щи с лососем
Prep time: 57 min
Cook time: 2 h 13 min
Total time: 3 h 10 min
Yield: 4 порции
Cuisine: Русская
Ingredients: Лосось – 500-600 г; Голова лосося для бульона; Капуста белокочанная – 600-700 г; Картофель – 400 г; Морковь – 1 шт.; Лук репчатый – 1 шт.; Корень петрушки – 50 г; (Можно добавить репу, если найдете.); Масло растительное – 1 ст. ложка; Лавровый лист – 1-2 шт.; Перец черный горошком – 6-8 шт.; Соль; Перец черный молотый; Зелень петрушки и укропа; По желанию для вкуса:; Лимон; Сметана

⏱ 190 мин 🍽 4 порции ⭐ 4.8 (127) Первые блюда

4 порции

Ингредиенты — 4 порции

Лосось – 500-600 г
Голова лосося для бульона
Капуста белокочанная – 600-700 г
Картофель – 400 г
Морковь – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Корень петрушки – 50 г
(Можно добавить репу, если найдете.)
Масло растительное – 1 ст. ложка
Лавровый лист – 1-2 шт.
Перец черный горошком – 6-8 шт.
Соль
Перец черный молотый
Зелень петрушки и укропа
По желанию для вкуса:
Лимон
Сметана

Пошаговые инструкции

Голову лосося ошпарить, удалить жабры и глаза. С лосося снять шкурку и вырезать хребет. Из этих отходов и головы сварить бульон. Для этого залить их 3 л воды, довести до кипения, снять пену, вкинуть лавровые листы и перцы горошком и варить на медленном огне 2 часа. Потом бульон процедить. При желании с головы снять мякоть и потом добавить в щи. Отлить 0,5 л бульона отдельно.
Капусту нарезать мелкими квадратиками, картофель нарезать крупными кубиками, а остальные овощи – мелкими кубиками. Рыбу нарезать порционными ломтиками.
На разогретом масле обжарить коренья с луком.
В процеженный кипящий бульон (большую часть) положить капусту. Через 20-30 минут добавить картофель. Когда бульон снова закипит, добавить обжаренные овощи. Варить рыбные щи 15-20 минут. Посолить по вкусу.
Отдельно в подсоленном бульоне отварить куски лососины (15-20 минут). Если щи получились очень густые, этим бульоном можно потом разбавить их до желаемой густоты
В глиняную миску положить куски рыбы, залить их щами, посыпать рыбные щи зеленью и свежемолотым перцем. При желании в рыбные щи можно положить сметану или ломтики лимона.