Уха из карпа

Ингредиенты

• Карп - 1 кг
• Лук репчатый - 1 шт.
• Желток - 2 шт.
• Масло растительное - 2 ст. ложки
• Мука - 1 ст. ложки
• Вода - 1,5-2 л
• Перец черный горошком - 2-3 шт.
• Лавровый лист - 1-2 шт.
• Соль - 1,5-2 ч. ложки
• Зелень петрушки при подаче - 0,5 пучка

Инструкции

1. Рыбу очистить, выпотрошить, промыть, отрезать голову, хвост и плавники.
2. Филе отделить от костей.
3. Голову, хвост и плавники вымыть и положить в кастрюлю. Лук очистить, разрезать на 2 части, добавить к рыбе. Влить воду, добавить лавровый лист и перец. Голову, хвост и плавники варить с луком и специями 30-40 минут.
4. Пока варится бульон, филе рыбы нарезать на кусочки.
5. Посолить (1 ч. ложка), оставить на 10 минут.
6. Кусочки рыбы обвалять в муке. Удобно это делать так: переложить рыбу в пакет, посыпать мукой, пакет закрыть, рыбу тщательно встряхнуть.
7. На сковороде разогреть растительное масло. Кусочки рыбы выложить на разогретую сковороду и обжарить с двух сторон до готовности на сильном огне (по 2-3 минуты с каждой стороны).
8. К этому времени сварился рыбный отвар - процедить его. Для этого в кастрюлю поставить сито или дуршлаг, застелить его бумажными полотенцами. Вылить в дуршлаг отвар. Лук и специи убрать. Отвар слегка охладить.
9. Желтки отделить от белков взбить. По 1 ст. ложке добавлять рыбный отвар, тщательно перемешивать. Так развести желтки примерно в 100 мл отвара.
10. В процеженный рыбный бульон положить куски рыбы, вскипятить, посолить (0,5 ч. ложки).
11. Заправить уху из карпа растертыми желтками и сразу выключить.
12. Зелень нарезать.
13. При подаче на стол уха из карпа посыпается мелко нарубленной зеленью.

Другие рецепты:

Борщ

Лагман с курицей (в мультиварке)

Суп минестроне

Гаспачо (холодный томатный суп)

Куриный бульон с вермишелью

Сайт с лучшими рецептами

Наш сайт предлагает огромную коллекцию проверенных рецептов с пошаговыми инструкциями и фотографией блюда. У нас вы найдете:

• Бесплатные рецепты от опытных кулинаров
• Быструю и удобную навигацию по категориям блюд
• Множество рецептов с фото блюда и подробным описанием
• Простые и понятные инструкции для начинающих поваров
• Разнообразные блюда: салаты, первые и вторые горячие, десерты
• Регулярное обновление базы рецептов

Неважно, готовите ли вы завтрак, праздничный ужин или ищете рецепт для диеты — здесь есть проверенное решение. Начните готовить с нами прямо сейчас!