Домашняя буженина

Name: Домашняя буженина
Prep time: 1 h 12 min
Cook time: 2 h 48 min
Total time: 4 h
Yield: 4 порции
Cuisine: Русская
Ingredients: Свинина духовая - 600 г; Чеснок - 4-5 зубчиков; Масло подсолнечное нерафинированное - 2 ст. ложки; Смесь пряностей (паприка, мускатный орех, черный молотый перец, кориандр, семена горчицы, хмели-сунели) - 2 ч. ложки; Перец чили молотый (по желанию) - по вкусу; Перец черный молотый - по вкусу; Соль - по вкусу

⏱ 240 мин 🍽 4 порции ⭐ 4.8 (127) Вторые блюда

4 порции

Ингредиенты — 4 порции

Свинина духовая - 600 г
Чеснок - 4-5 зубчиков
Масло подсолнечное нерафинированное - 2 ст. ложки
Смесь пряностей (паприка, мускатный орех, черный молотый перец, кориандр, семена горчицы, хмели-сунели) - 2 ч. ложки
Перец чили молотый (по желанию) - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Соль - по вкусу

Пошаговые инструкции

Секрет сочной ароматной домашней буженины в том, что мясо предварительно маринуется в холодильнике на протяжении как минимум 3-х часов. А при запекании свинины духовка не открывается в течение всего приготовления, а также на протяжении 8-ми часов после готовности мяса.
Приготовьте смесь специй: паприка, мускатный орех, черный молотый перец, кориандр, семена горчицы, хмели-сунели. Если вы любите мясо поострее, добавьте молотый чили.
Чеснок почистить и нарезать дольки вдоль на 3-4 части.
В мясе тонким ножом сделать надрезы и засунуть в них нарезанный чеснок.
В небольшой чашке смешать подсолнечное масло, смесь специй, молотый чили, соль, черный молотый перец. Всё тщательно всё перемешать.
Получившейся смесью тщательно обмазать свинину со всех сторон.
Завернуть свинину в фольгу и отправить мариноваться в холодильник как минимум на 3 часа.
По прошествии 3 часов свинину достать из холодильника, поместить в форму для запекания и отправить в духовку, разогретую до 190-200 градусов. Запекать мясо в духовке 1 час 40 минут. По истечении времени выключить духовку и оставить в ней свинину на 8 часов. Духовку не открывать! Через 8 часов открыть духовку, развернуть мясо, слить лишнюю жидкость и дать мясу обсохнуть. Домашнюю буженину можно нарезать и подавать к столу.