Картофельные колдуны по-белорусски

Name: Картофельные колдуны по-белорусски
Prep time: 18 min
Cook time: 42 min
Total time: 1 h
Yield: 4 порции
Cuisine: Русская
Ingredients: Картофель - 10-12 шт.; Фарш мясной - 300 г; Лук репчатый крупный - 1 шт.; Соль - по вкусу; Перец чёрный молотый - по вкусу; Масло сливочное - для обжаривании и запекания; Сметана (для подачи) - по вкусу

⏱ 60 мин 🍽 4 порции ⭐ 4.8 (127) Вторые блюда

Картофельные колдуны по-белорусски — фото готового блюда

4 порции

Ингредиенты — 4 порции

Картофель - 10-12 шт.
Фарш мясной - 300 г
Лук репчатый крупный - 1 шт.
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу
Масло сливочное - для обжаривании и запекания
Сметана (для подачи) - по вкусу

Пошаговые инструкции

Сначала готовим начинку из фарша. Для этого протираем половину репчатого лука на мелкой терке и добавляем его в фарш. Туда же добавляем соль и перец. Хорошо перемешиваем. Начинка для колдунов готова.
Свежий картофель перетираем на мелкой терке. Вместе с картофелем перетираем и оставшийся репчатый лук - таким образом картошка не потемнеет.
Перетертый картофель перекладываем в марлю, сложенную в 2 слоя. Хорошо отжимаем картофель. Сок оставляем в тарелке или миске отстаиваться.
Как только сок отстоится, сливаем его в раковину, а оставшийся в тарелке крахмал добавляем в картошку. Солим, перчим.
Формируем колдуны руками, придавая им овальную форму: делаем лепешку из картофеля, в середину кладем начинку из фарша, сверху выкладываем еще немного картофельной массы, чтобы закрыть начинку.
Сформированные котлеты из тертого картофеля с мясной начинкой обжариваем на сливочном масле со всех сторон до образования аппетитной хрустящей корочки.
Перекладываем картофельные котлеты в жаропрочную форму. В идеале, это должна быть кастрюля с толстым дном, например утятница, но подойдет и сковорода поменьше, со съемной ручкой. В форму добавляем кусочки сливочного масла, накрываем форму фольгой и отправляем картофельные колдуны в духовку, разогретую до 200 градусов, на 50 минут. За 10 минут до готовности блюда снемите фольгу, чтобы колдуны немного зажарились.
Традиционно колдуны подают со сметанкой!