Долма в мультиварке

Ингредиенты

• Листья виноградные - 220 г
• Фарш из баранины - 700 г
• Жир курдючный - 100 г
• Рис - 100 г
• Лук репчатый - 350 г
• Масло сливочное - 50 г + для жарки лука
• Соль - 2 ч. л.
• Чеснок - 4 зубчика
• Перец черный молотый - 1/2 ч. л.
• Перец чили красный молотый - 1/2 ч. л.
• Мята сушеная - 1 ч. л.
• Хмели-сунели - 1/2 ч. л.
• Зелень кинзы - 10 г
• Зелень петрушки - 20 г
• Зелень укропа - 20 г
• Вода - 300 мл (для фарша) и 1 л
• Для соуса:
• Мацони или йогурт домашний - 300 мл
• Чеснок - 4 зубчика
• Зелень петрушки - 5 г
• Зелень кинзы - 5 г

Инструкции

1. Рис отварить в течение 5 минут, затем промыть в холодной воде (рис должен быть недоварен).
2. Нарезать мелко курдючный жир, зелень и репчатый лук.
3. Обжарить лук на сливочном масле 5 минут на слабом огне. Остудить.
4. В мясной фарш добавить рис, обжаренный лук, курдючный жир, зелень, 1 ч. л. соли, черный перец, хмели-сунели, красный перец, мяту. Постепенно добавить 300 мл воды, тщательно вымешивая фарш руками в течение 8 минут.
5. Виноградный лист положить глянцевой стороной на доску, а шершавой (матовой) стороной наверх. У основания листа выложить 1 ч.л. приготовленного фарша и свернуть виноградный лист с начинкой в плотную трубочку, подворачивая края листа внутрь.
6. На дно кастрюли положить перевернутую тарелку и выкладывать долму в кастрюлю швом вниз по кругу.
7. Выкладывать долму в несколько слоев.
8. Сверху выложить несколько кусочков сливочного масла и оставшиеся виноградные листья.
9. Прижать перевёрнутой тарелкой. На тарелку высыпать 1 ч. л. соли и налить 1 л воды. Вода должна быть на одном уровне с долмой или на 1 см ниже. На среднем огне довести до кипения и тушить долму при закрытой крышке на слабом огне 1 час. Если виноградные листья будут жесткими, продолжайте тушить долму еще 30-40 минут, до готовности.
10. Приготовить соус: мелко нарезать петрушку и кинзу, чеснок измельчить и добавить всё в мацони. Дать настояться 30 минут.
11. По готовности долмы выключить огонь, убрать тарелку и виноградные листья, которые уложили сверху, и дать постоять 15 минут. Подавать долму с приготовленным соусом.

Другие рецепты:

Макароны с луком и яйцом в томатном соусе (на сковороде)

Азу по-татарски

Бефстроганов

Бешбармак

Бигус по-домашнему

Сайт с лучшими рецептами

Наш сайт предлагает огромную коллекцию проверенных рецептов с пошаговыми инструкциями и фотографией блюда. У нас вы найдете:

• Бесплатные рецепты от опытных кулинаров
• Быструю и удобную навигацию по категориям блюд
• Множество рецептов с фото блюда и подробным описанием
• Простые и понятные инструкции для начинающих поваров
• Разнообразные блюда: салаты, первые и вторые горячие, десерты
• Регулярное обновление базы рецептов

Неважно, готовите ли вы завтрак, праздничный ужин или ищете рецепт для диеты — здесь есть проверенное решение. Начните готовить с нами прямо сейчас!