Рубленый бифштекс

Ингредиенты

Вырезка говяжья - 400 г
Перец чёрный молотый - по вкусу
Соль - по вкусу
Масло подсолнечное - для жарки
Масло сливочное - для жарки
Для подачи:
Яйца - 2 шт.
Спаржа - 50 г
Помидоры черри - 6 шт.

Инструкции

Берем часть говяжьей вырезки. Рекомендую взять 'голову' (переднюю часть) вырезки или, как в моём случае, её часть. В этой части находится очень много прослоек жира, благодаря этому бифштекс не получится сухим. Зачищаем вырезку от лишних плёночек, чтобы они не портили консистенцию будущего бифштекса. Нарезаем мясо на кружочки, кружочки - на полоски, а полоски - на кубики. При желании фарш можно ещё больше измельчить, порубив его произвольно ножом.
Добавляем в фарш соль и свежемолотый перец, перемешиваем. Далее фарш необходимо отбить. Чтобы не испачкать всю кухню, я рекомендую делать это в полиэтиленовом пакете. Отбитый фарш делим на 2 равные части. Формируем бифштексы.
Ставим сковороду на огонь. Добавляем в неё немного подсолнечного масла и немного сливочного масла - оно задаст очень приятную сливочную корочку, от которой бифштекс будет только вкуснее. Как только сливочное масло растопится, отправляем в сковороду бифштекс. Я хочу получить бифштекс средней прожарки, поэтому обжариваю его по 4 минуты с каждой стороны. По окончании указанного времени снимаем бифштекс со сковороды. Повторяем процедуру обжарки со вторым бифштексом.
При помощи кулинарного кольца и сковородки с плоским дном приготовим яичницу из одного яйца, которую мы выложим сверху бифштекса при подаче. Если у Вас нет кулинарного кольца, то Вы можете изготовить его подобие из фольги. Ну а если Вам не хочется заморачиваться, то просто сделайте яичницу аккуратной формы.
Пока готовится яичница, для красивой подачи я немного пассерую на второй сковороде спаржу и помидоры черри.
Подавать рубленый бифштекс необходимо горячим.